Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn     Cuisson : 30 mn

• 1 pâte feuilletée
• 50 cl de lait demi écrémé
• 15 g de farine
• 10 g de sucre édulcorant
• 90 g d’amandes en poudre
• 2 œufs + 1 œuf battu pour dorer
• 50 g de beurre froid coupé en cubes
• 3 gouttes d’arôme d’amande amère
• 3 gouttes de vanille liquide
• 1 œuf battu pour dorer

La frangipane

• Dans un saladier, battez 2 œufs, ajoutez les gouttes de vanilles, l’édulcorant et mélangez le tout à la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement le lait et l’arôme d’amande amère. Faites chauffer la préparation à feu doux sans cesser de remuer puis laissez bouillir 30 secondes. Retirez la casserole du feu puis ajoutez les cubes de beurre froid. Incorporez la poudre d’amande. Laissez la crème frangipane refroidir (placez-la au frais si vous ne l’utilisez pas tout de suite).

La galette

• Coupez la pâte feuilletée en deux et abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir deux cercles d’environ 22 cm de diamètre.

• Recouvrez le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé et déposez-y un premier cercle de pâte. Étalez au centre la crème frangipane en un cercle d’environ 18 cm de diamètre. Enfoncez la fève sur le bord du cercle de frangipane. • Badigeonnez à l’œuf battu le bord de pâte autour de la frangipane. Couvrez du second cercle de pâte et soudez les bords en pressant légèrement. Coupez 1 cm de pâte sur le bord pour que le feuilletage monte bien.